Bij capitonneren worden knopen diep in de vulling getrokken en de stof wordt diep in de vulling wordt gedrukt. Hierdoor ontstaat een dik gewatteerd ruitpatroon. De capiton-techniek geeft een zeer luxe en klassieke uitstraling.
Capitonneren is een arbeidsintensieve methode, omdat elke knoop met de hand gemaakt en getrokken wordt en elke vouw in de stof of het leder met de hand gelegd moet worden. Dit is een zeer nauwkeurig werkje.
Capitonneren wordt vaak toegepast op meubels zoals Chesterfield banken en stoelen, bedhoofdborden, en klassieke banken.